私はセルフうどん店に求められるのは「うどんの美味しさ」だけでなく「早さ」と「安さ」だと思っています。
うどんの味に厳しい香川県人に納得していただくために、食材の選定はもちろん、麺造りの工程やオペレーションを開店以来見直し続けて来ました。
仕事の昼休憩に利用して下さるお勤めの方にも、休日にご家族連れでいらっしゃる方にも満足していただきたいと思っています。
当店が「老若男女どなたからも必要とされる店」であるために、これからも精進して行きます。」
店主 木村 竜
店主 木村 竜
▼大木戸うどん 本店の味
香川県内の他のうどん店より、上品な細身の麺にしてあります。ゴリゴリとした腰ではなく、ふわっと柔らかい腰の、伸びのある麺です。
この麺を楽しみに来店して下さる、たくさんのお客様に対応するために、次から次へと生麺を茹でて行きます。それにより、ほぼ茹で立ての麺を召し上がっていただいております。
この麺を楽しみに来店して下さる、たくさんのお客様に対応するために、次から次へと生麺を茹でて行きます。それにより、ほぼ茹で立ての麺を召し上がっていただいております。
「瀬戸内産いりこ」「昆布」「しいたけ」を前日から漬け込み、毎朝手造りしています。
最後に「４種類のかつお節」を効かせて取った出汁を、急速に冷やして寝かせることで、
うまみ調味料や保存料に頼ることなく、深い味わいを実現しています。
飲み干していただいても大丈夫な、安心安全の出汁です。
▼うどん
▼うどんの量
▼ごはん・お供
▼追加トッピング
▼店舗情報